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威宁人过年餐桌上的那些“三白”

2021-2-16 21:49| 编辑/转载: 威宁热线| 查看: 766| 评论: 0|原作者: 程丹|来自: 众望新闻

年初五,迎财神,上“黔菜”!吃了这么多天的过年“硬菜”“荤菜”,今天可以换换口味,尝试一下“威宁三白”(大白菜、白萝卜、莲花白)做成的“黔菜”,去油腻的同时还绿色健康。威宁人的餐桌上,一定少不了“威宁三白”,一碗水煮大白菜,清甜可口,一年四季都必须占据餐桌素菜“C”位。年夜饭餐桌上,水煮大白菜一上桌,一不留神就被“抢光”了;再来一碗炝炒莲花白,蒜末配上贵州干辣椒,炒菜时配上些许生抽、盐等调料,味道鲜美、清淡,是年夜饭餐桌上的必备良品;最后的神仙配菜一定是凉拌酸萝卜,又白有大的白萝卜,切片后放入大容器中,加入红醋、姜片、大蒜等佐料,密封保存一周左右即可食用,配上辣椒面,绝了!

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凉拌酸萝卜近年来,威宁县以发展“三白”为抓手,立足低纬度、高海拔、强日照、大温差的区域气候优势,坚持“市场导向、政府引导、企业主体、科技支撑、农户参与”的原则,围绕“特色化、标准化、商品化”的要求,加强科技支撑、品牌培育、产销衔接,重点打造标准化、规模化蔬菜生产基地,强力推动蔬菜产业实现超常规、裂变式发展,威宁县蔬菜基地由2018年的不足10万亩迅速增加到40万亩。

炝炒莲花白威宁县的蔬菜品种也在不断增加,除了“三白”外,还有西兰花、松花菜、芹菜、紫菜苔等蔬菜也凭借内在口感优质、外在品相良好等优势成功“出圈”,“Made in Weining”的蔬菜销往广州、重庆、上海等多个城市,成为其他城市市民餐桌上的美味佳肴。牛年春节假期即将结束,来一桌子的“黔菜”,吃“黔菜”迎财神! 

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