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威宁团菜到家

来威宁一定要吃这道小吃美食

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weining 发表于 2021-1-2 17:13:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在贵州省毕节市,谈到威宁县城的美食,除了荞酥、洋芋(土豆,威宁人称为洋芋),还有一道非常本土美食,名字更是本土,叫威宁小粑粑。清晨的阳光将夜晚的阴沉一扫而光,沉睡中的威宁县城在喧嚣的车声人声中苏醒过来。都说民以食为天,吃对中国人来说是大事,早餐更是重中之重。对很多威宁人来说,新的一天从一个小粑粑开始,就着一碗苞谷稀饭或者苦荞稀饭,粗细搭配,营养又美味。威宁小粑粑表面和软,底面焦黄香脆;馅料十足,香味诱人;面皮吃起来富有嚼劲,馅料吃起来满口留香。


威宁小粑粑个头虽小,却五脏俱全,从面皮到包心(馅料),它集威宁的小吃美食特色于一身,可以说是最具威宁特色的小吃之一了。威宁小粑粑选用本地土特产荞麦面及威宁火腿或基他作物(豆腐等)精制而成,荞麦是面皮的主要原料,分苦荞和甜荞,火腿则是威宁小粑粑馅的主要原料。威宁小粑粑可以是早餐,可以是午餐,可以是晚餐,也可以是饭后的小零食;还可以是老百姓家自家制作的家常食物,也可以是馈赠亲朋好友的特色佳品。


制作威宁小粑粑时,先将荞面和水做成面皮,切割成约35-45厘米大小的圆形状。然后把切成丁的威宁火腿、竹笋、豆腐、腌菜、葱姜蒜等用油炒好做成馅。待面皮和馅制作完成后,便将炒好的馅包进面皮里去,这样就制作成一个个美味极佳的威宁小粑粑。然后将小粑粑放进锅里,在锅边顺着放成几圈,锅底放适量的水,泼点红油辣椒,盖紧锅盖,不让漏气,直到锅里水烧干、稍候片刻,小粑粑里面的油浸了出来,锅底有了油炸的响声。这时,外酥里香、口感饱满的小粑粑也就可以下口美食了。片刻后揭开锅盖,便能闻到一股浓郁的香味。这股香味是威宁老火腿的味道,是馅料里豆腐的清香味道,是上百年来威宁传统的味道,是印刻在威宁人血液里那份浓郁的家乡味道。


烙好后的威宁小粑粑,表皮和软不粘牙,底面焦黄香脆,馅料油而不腻且咸辣适中,是每一个威宁人,是每一个来威宁的外地人不愿意错过的一道特色小吃。如今,随着社会的发展,威宁小粑粑得到广大消费者的认可,成为贵州毕节当地最具风味的特色小吃之一。小伙伴们,贵州毕节的特色小吃“威宁小粑粑”,馅料十足,香味诱人,你要不要和我一起品尝?

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望多发表此类文章,宣传我大威  发表于 2021-1-2 22:46
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